Domaine du Prieuré Savigny-lès-Beaune ‘Les Gollardes’ Økologisk Bourgogne

Om vinen

‘Les Gollardes’ er en forførende flot, blød, frugtig og elegant økologisk enkeltmarks Bourgogne vin, med finesse, kompleksitet og mineralsk karakter, fra Domaine du Prieuré.

Vinen er fremstillet udelukkende på Pinot Noir druer fra Prieurés 0,80 hektarer store plot, i vinmarken “Les Gollardes”, som ligger på skråningerne bag byen Savigny-lès-Beaune.

Vinstokkene er 40 år gamle og nyder godt af en udsøgt sydvendt placering og en jordbund domineret af ler- og kalksten, der tilføjer mineralitet til vinene.

Druerne høstes i hånden og sorteres først i vinmarken og derefter i kælderen – Afhængigt af årgangen beholdes et par hele drueklaser.

Herefter følger en 15 dage lang maceration og gæring, som finder sted på naturlig vis, og uden for megen menneskelig indgriben.

Først herefter presses druerne og vinen lagres til slut på egetræsfade, hvoraf 30% altid er nye fade, mellem 12-18 måneder afhængig af årgangen.

Oplevelsen

Dette skaber en vidunderlig, generøs og voluminøs enkeltmarks Bourgogne!

Duften er imødekommende, aromatisk og klassisk Bourgogne Pinot Noir, med noter af mørke blomster og skovens bær, der mødes med underliggende strejf af skovens bund og svampe(animalsk), samt elegant mineralitet.

Smagen er kraftfuld og endnu mere domineret af skovens bær og bund, der forenes i en lang saftig eftersmag med mineralske undertoner.

Vin og Mad

Et skønt match til retter med rødt oksekød, fra klassisk rørt tatar til Côte Bouef eller steg fra ovnen, rosa stegt andebryst, andesteg og sommerbuk. Retter med svampe som; cremet svamperisotto og Vol-au-Vent med brisler og svampe, samt grydestegt kylling med brun sovs, som vores mor lavede den!

Nyd vinen ved 14-16°C grader og gerne i store Bourgogne glas

Vinen har et flot lagringspotentiale på 10 år+

Om Les Gollardes

Les Gollardes, er et climat/lieu-dits(historisk vinmark med særligt navn/stednavn), beliggende i den nordlige del af Savigny-lès-Beaune, på sydvendte skråninger bag vinlandsbyen.

Landskabet er særligt enestående her, da det danner en bemærkelsesværdig tragt mellem Beaune-bjerget, Rhouin-dalen og Vauteloy- og Barbauron, der afgrænser parcellerne.

Det fortælles at dette historiske sted har sit navn efter landskabets udtryk, da det gamle franske ord: ”gollet” betyder flaskehalsen.

Om producenten

Domaine du Prieuré er en lille familieejet vingård, beliggende i hjertet af Côte de Beaune, nær den lille maleriske vinby Savigny-lès-Beaune.

Her har familie Maurice dyrket vin i over ét århundrede og gennem 4. Generationer.

Vinmarkerne strækker sig over prestigefyldte appellationer som: Savigny-lès-Beaune og Volnay, og er i dag økologisk certificeret.

Se alle vine og læs mere om Domaine du Prieuré her!