Domaine du Prieuré Hautes-Côtes-de-Beaune, Økologisk Bourgogne Rouge

Om vinen

Hautes-Côtes-de-Beaune fra Domaine du Prieuré er en flot, yndefuld og silkeblød økologisk rød Bourgogne, med forførende rigdom og renhed af skovens bær og elegante strejf af mineralitet og skovens bund.

Vinen er fremstillet på Pinot Noir druer fra fra et helt specielt plot, på Domaine Prieurés vinmarker, der skråninger over den lille vinby Savigny-lès-Beaune.

Vinstokkene blev plantet af Jean-Michel Maurice, 3. generation af familien, tilbage i midten af 1980’erne, efter han havde overtaget driften af Domaine Pieuré.

Plottet har en sydlig eksponering og blev delvist genplantet i 2017.

Druerne håndplukkes og vinificeres på traditionel vis og i åbne kar.

Efter maceration, tager gæringen sin begyndelse på naturligvis, og får lov til at vare omtrent en uge, hvorefter vinen lagres i fade eller kar mellem 9-12 måneder, afhængigt af årgangen.

Oplevelsen

Og resultatet er en flot, yndefulde og silkeblød økologisk Pinot Noir, med renhed og rigdom af frugtige noter fra skovens mørke og røde bær, der forenes med skovens svampe og bund (animalsk), samt elegant mineralitet.

Duften er forførende og dyb med noter af friske urter og violer, der mødes med skovens bær og bund af svampe(animalsk).

Smagen er voluminøs og yndefuld, som kun Pinot Noir fra Bourgogne kan, med noter af skovens brombær, solbær, hindbær og vilde jordbær, der forkæler fra start til slut.

Vin og Mad

Den perfekte ledsager til retter med rødt oksekød, fra klassisk rørt tatar til Côte Bouef eller steg fra ovnen, rosastegt andebryst og sommerbuk. Retter med svampe som; cremet svamperisotto og Vol-au-Vent med brisler og svampe, samt grydestegt kylling med brun sovs, som vores mor lavede den!

Nyd vinen mellem 16-18°C grader og gerne i store Bourgogne glas.

Om producenten

Domaine du Prieuré er en lille familieejet vingård, beliggende i hjertet af Côte de Beaune, nær den lille maleriske vinby Savigny-lès-Beaune.

Her har familie Maurice dyrket vin i over ét århundrede og gennem 4. Generationer.

Vinmarkerne strækker sig over prestigefyldte appellationer som: Savigny-lès-Beaune og Volnay, og er i dag økologisk certificeret.

Se alle vine og læs mere om Domaine du Prieuré her!