Domaine du Prieuré Beaune 1er Cru ‘Les Champs Pimont’ Økologisk Bourgogne

Om vinen

”Les Champs Pimont” 1er Cru “, fra Domaine du Prieuré, er en formidabel blød, livlig og elegant økologisk Beaune 1er Cru Bourgogne.

Voluminøs, elegant og generøs på saftige noter af skovens bær og bund!

Vinen er fremstillet udelukkende på Pinot Noir druer fra Domaine du Prieurés hektarer på 1er Cru marken “Les Champs Pimont”, som ligger syd for byen Beaune, nær Pommard.

Vinstokkene dyrkes økologisk og gror her på en smuk sydvendt eksponering, der læner mod bjergskråningerne og i en jordbund domineret af stenet jord, hvilket sikrer druerne en god modenhed og er med til at skabe smidige, elegante og runde Bourgogne vine.

Druerne høstes i hånden og sorteres først i vinmarken og derefter i kælderen.

Herefter følger en 15 dage lang maceration og gæring, som finder sted på naturlig vis, og uden for megen menneskelig indgriben.

Først herefter presses druerne og vinen lagres til slut på egetræsfade, hvoraf 30% altid er nye fade, mellem 12-18 måneder afhængig af årgangen.

Oplevelsen

Og resultatet er en blød og elegant vin, med en kraftfuld aroma, der spiller på frugtige aromaer af skovens bær af både sorte og røde frugter – fra solbær og brombær til kirsebær og ribs, samt hint af peber, skovens svampe og udsøgt mineralitet!

Med alderen udvikles der noter af læder, trøfler og krydderier.

Vinen har et flot lagringspotentiale på op til 10 år+

Vin og Mad

En oplagt ledsager til retter med rødt oksekød, fra klassisk rørt tatar til Côte Bouef eller steg fra ovnen, rosastegt andebryst, kalv og sommerbuk. Retter med svampe som; cremet svamperisotto og Vol-au-Vent med brisler og svampe, samt grydestegt kylling med brun sovs, som vores mor lavede den!

Nyd vinen ved 14-16°C grader og gerne i store Bourgogne glas

Om Le Champs Pimonts Beaune 1’er Cru/Premier Cru

Les Champs Pimonts er en Premier Cru vinmark beliggende lige syd for byen Beaune, nærPommard, hvor den skaber en yndefuld fordybning, der løber fra vest til øst mellem Mondes Rondes-bjergside og det sydvestlige hjørne af Beaune.

Vinstokkene gror her på en smuk sydvendt eksponering, der læner mod bjergskråningerne og i en jordbund domineret af stenet jord, hvilket sikrer druerne en god modenhed og er med til at skabe smidige, elegante og runde Bourgogne vine.

Les Champs Pimonts strækker sig over hele 16 hektarer, hvilket gør det til en af de større Premier Cru vinmarker i Côtes de Beaune.

Om producenten

Domaine du Prieuré er en lille familieejet vingård, beliggende i hjertet af Côte de Beaune, nær den lille maleriske vinby Savigny-lès-Beaune.

Her har familie Maurice dyrket vin i over ét århundrede og gennem 4. Generationer.

Vinmarkerne strækker sig over prestigefyldte appellationer som: Savigny-lès-Beaune og Volnay, og er i dag økologisk certificeret.

Se alle vine og læs mere om Domaine du Prieuré her!