Domaine Cyrot-Buthiau 2015 ’Les Charmots’ Pommard 1’er Cru.

Om vinen

Domaine Cyrot-Buthiau Pommard 1’er Cru/Premier Cru ’Les Charmots’ er en fuldstændig vidunderlig, betagende og robust, der stadig besidder Bourgognes velkendte elegance og finesse.

Et pragteksemplar af en voluminøs, dyb og robust Pommard Premier Cru – helt efter kunstens regler.

Vinen er fremstillet på Pinot Noir druer, der stammer fra familien Cyrot-Buthiaus 10 hektar store plot på den berømte Premier Cru/1’er Cru vinmark ’Les Charmots’ i Pommard, hvor jorden i middelalderen tilhørte Cîteaux-klosteret, og siden hertugerne af Bourgogne.

Vinstokkene blev her plantet lige efter 2. verdenskrig og gror i Côte d’Or skråningens kalkstenrige jordbund, der tilføjer vinene deres udsøgte elegance og mineralitet.

Druerne høstes i hånden, hvor 80-100% afstilkes, afhængigt af årets høst.

Herefter følger en 15-18 dage lang kold forgæringsmaceration på egetræsfade, inden presning og gæring.

Vinen lagres til slut 12 måneder på egetræsfade, hvoraf omkring 40% er nye.

Oplevelsen

Dette skaber en klassisk Pommard – forførende, voluminøs og intens, hvor balancen mellem Pommards særlige robusthed og elegance mestres til perfektion!

Duften er betagende og aromatisk med dybe noter af skovens vilde bær, der mødes med violer, friske urter, svampe og udsøgt sprød mineralitet.

Smagen er voluminøs, robust og dyb med noter af skovens brombær, solbær, vilde jordbær og hindbær, der forenes med skovens svampe, velafbalanceret syre og silkebløde tanniner.

Med alderen tilføjes noter af mod læder og peber, mens noter af svampe antager animalsk præg.
Eftersmagen er lang, saftig og med elegant mineralitet.

Vin og Mad

Et godt match til retter med rødt oksekød, som rørt tatar, grillet rød bøf eller steg fra ovnen, med kraftfuld sauce og gerne stegt foie gras på toppen. Rosa stegt andebryst eller sommerbuk, samt retter med svampe, herunder cremet svamperisotto og mørk Vol-au-Vent med brisler og svampe.

Nyd vinen ved 14-16°C grader og gerne i store Bourgogne glas!

Om 1’er Cru. ’Les Charmots’ Pommard

Les Charmots er en de mest velanset Premier Cru klassificerede vinmarker i Pommard.

Marken strækker sig over 9,6 hektarer, der udelukkende er beplantet med Bourgognes kongedrue: Pinot Noir, som pryder sydøst vendte skråninger over vinlandsbyen Pommard.

Her nyder druerne godt af et fremragende sollys en stor del af dagen og en mergel, jern og kalkstensholdig jordbund hvilket tilføjer den udsøgte mineralitet til vinene.

Det høje indhold af jern, giver dog også vinene en mere muskuløs og voluminøs krop.

Læs mere om Pommard her!

Om producenten

Domaine Cyrot-Buthiau er en lille familieejet burgundisk vingård, hvis traditioner for bæredygtig vindyrkning og enestående Bourgogne vine, kan spores mere end ét århundrede og 4. generationer tilbage i tiden.

Vingården er beliggende i hjertet af Pommard, men de blot 6,35 hektarer af vinmarker strækker sig over Pommard, Volnay, Santenay, Mâcon og Maranges.

Se alle vinene og læs mere om Domaine Cyrot-Buthiau her!