Bindi Sergardi Tenuta Mocenni ’Mocenni 91’ Cabernet Sauvignon, IGT Toscana

Om vinen

Anmelderrost Supertoscaner fra den berømte og ældre toskanske vinfamilie Bindi Sergardi!

En spektakulær enkeltmarksvin, som vinanmeldere verden over står i kø for at give top point, ved hver eneste årgang!

Og man forstår dem godt!

Mocenni 91 er en fornem toscansk rødvin med dybde og karakter, der afspejler Bindi Sergardi familiens mageløse og autentiske håndværk, samt områdets enestående og umiskendelige terroir af en salt-og mineralholdig undergrund.

Vinen er fremstillet udelukkende på Cabernet Sauvignon druer, hvilket ligger vinen i ligaen af kult-vinene, kaldet: Supertoscanere.

’En Supertoscaner dækker over toscanske vine, der kom til i slutningen af 1960’erne, og skabes på klassiske Bordeaux sorter: Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc.’

Druerne stammer fra en enkelt vinmark, og parcel ’91’, der hører til Bindi Sergardis historiske Mocenni-ejendom, heraf navnet ’Mocenni 91’.

Mocenni er et næsten 1000 år gammelt vingods, der ligger lige nord for landsbyen Siena, i det gamle Chianti Classico distrikt Vagliagli, som udgør det sydvestlige hjørne af Chianti Classico zonen.

Her gror vinstokkene på sydvendte skråninger i næsten 500 meters højde, over havets overflade, og i en unik salt- og mineralrig jordbund, domineret af de særlige mergelkalksten kaldet ”Alberese”, og Galestro, der dækker over århundreder år gamle flager af lerholdig skifer.

Vinmarkernes sydlige placering giver dybde og varme til vinene, og den mineralholdige jordbund tilføjer vinene en elegant og udsøgt mineralitet.

Vinfremstilling

Høsten, omhyggelig udvælgelse af de bedste drueklaser, samt afstilkning foregår i hånden, og efterfølges af en nænsom presning af druerne.

Herefter følger gæring og 20 dage lang maceration, som finder sted i rustfri ståltanke, ved en kontrolleret temperatur på 28/30° C.

Kort efter den alkoholiske gæring overføres vinen til fade af fransk eg, hvor den malolaktiske gæring finder sted.

Vinen lagres til slut omkring 24 måneder på franske barriques, inden den tappes og hviler yderligere en periode i Mocenni-kælderen for raffinering, inden den endelige frigivelse.

Oplevelsen

Dette skaber en yderst kraftfuld, rig og intens vin med dybde og fornem karakter, hvor kraft og rigdom af frugt forenes med ristede noter fra den lange fadlagring, samt en imponerende og silkeblød tanninstruktur.

Duften er forførende aromatisk med dybe lag af mørke kirsebær, brombær og solmodne blommer, der mødes med violer, friske urter, grøn peberfrugt og ristede noter, samt elegant saltet mineralitet.

Smagen er kraftfuld, voluminøs og generøs, med rigdom af frugtige noter af mørke kirsebær, brombær og blommer, der følger med fra duften og forenes i en flot frodig krop af raffinerede og silkebløde tanniner i exceptionel balance med livlig syre, og ender i en lang vidunderlig afslutning med noter af eg, lakrids og antydninger af sort peber, samt udsøgt og yderst elegant mineralitet.

Et fremragende udtryk for Cabernet Sauvignon, fra Chianti Classico, der besidder et yderst flot lagringspotentiale på over 20 år.

Vin og Mad

Det perfekte match til retter med rødt oksekød, som den store røde bøf eller steg fra ovnen med kraftfuld sauce, rosa stegt sommerbuk, krondyr eller dådyr, samt retter med trøffel og svampe, som cremet svamperisotto.

Nyd vinen ved 16-18°C grader, og lad gerne vinen ånde i flaske eller karaffel, mindst 1 time før servering.

Om producenten

Bindi Sergardi er en ældre italiensk vinproducent – og vinfamilie, som har skabt store toscanske vine i hjertet af Siena, i det historiske Chianti område, i århundreder, og over 23 generationer.

Ejendommen strækker sig over tre vingårde og omkring 1000 hektar i provinsen Siena, mellem de middelalderlige landsbyer Vagliagli og Monteriggioni i Chianti Classico, og til Montepulciano.

Flere af vinmarkerne prydes af de prestigefyldte DOCG-vinområder: Chianti Classico, Chianti, Chianti Colli Senesi og Vino Nobile di Montepulciano, samt IGT Toscana, der prydes af mageløse Supertoscanere og Rosso vine.

Se alle vinene og læs mere om Bindi Sergardi her!

Om Supertoscanere

Supertoscanerne er de spektakulære kult-vine, der skabes på de klassiske Bordeaux druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc.

De første af disse særlige vine blev skabt af toscanske vinbønder 1960’erne, som faktisk så at disse druesorter kunne skabe helt exceptionelle vine – selvom disse druesorter, på dette tidspunkt ej var tilladt under Toscana appellationen, og blev de-klassificeret til VDT – Vino da Tavola, som er den laveste klassifikation af italienske vine.

På trods af at vinene, nærmest fra begyndelsen, var vine af utrolig høj kvalitet, fik vinene først en form for anerkendelse med bedre klassifikation i 1992, hvor vinene måtte skrive IGT Toscana på etiketten.

Supertoscanerne opnåede dog en status og berømmelse, som nogle af de bedste vine i Italien, men de lå stadig i den laveste kategori, hvilket må siges at være et paradoks.

Læs mere om Supertoscanerne og Toscana her!