Bindi Sergardi Tenuta I Colli ’Simbiosi’, IGT Toscana

Om vinen

’Simbiosi’ Bindi Sergardi er en sublim kraftfuld, tør og intens smagsbombe af en supertoscaner!

Fyldig, med bløde tanniner, rigdom af frugt – og med konstante TOP point fra alverdens anmeldere!

“Simbiosi” betyder symbiose, og henviser til to elementer, der gensidigt forstærker hinanden. Her, brylluppet mellem Gerolamo Bindi og Calidonia Sergardi, der er repræsenteret på etiketten ved foreningen af ​​de to familievåben.

Denne vin er symbolet på Bindi Sergardis filosofi: ”Forenede står vi, splittede falder vi.”

Vinen er fremstillet på 50% Cabernet Sauvignon og 50% Merlot druer, der stammer fra der stammer fra familien Bindi Sergardis gamle vingods Tenuta I Colli, der ligger i den nordlige del af provinsen Siena, mellem byerne Monteriggioni og Vagliagli.

Vinstokkene gror på bjergskråninger i Monteriggioni, i 350 meters højde over havets overflade, og i en jordbund domineret af mergelkalksten kaldet ”Alberese”, og klippestykker fra Montagnola bakkerne.

Dette særlige terroir er med til at tilføje vinene struktur og elegant mineralitet.

Efter høst, anbringes druerne i rustfri ståltanke, hvor gæringen og maceration finder sted ved kontrollerede temperaturer, og macerationen varer omkring 18-21 dage. Herefter følger den malolaktiske gæring.

Vinen lagres til slut 18 måneder på egetræsfade, hvoraf 50% er nye, og yderligere 12 måneder på flaske inden frigivelse.

Oplevelsen

Dette skaber den mest vidunderlige, kraftfulde, intense og generøse smagsbombe af en supertoscaner! Tør og alligevel saftig, elegant og alligevel kraftfuld, med rigdom af frugt og bløde tanniner!

Duften er forførende aromatisk – en kraftfuld bouquet med noter af blomster, friske urter, modne blommer, skovens røde bær og svampe, der mødes med solbær, strejf af kanel, ristet hasselnæd og sprød mineralitet.

Smagen er intens, dyb, tør og kraftfuld voluminøs smagsbombe med generøs rigdom af frugtige noter fra røde modne bær, blommer, brombær og solbær, der forenes i en vidunderlig frodig krop med flot harmoni mellem sprød syre og silkebløde tanniner.

Lang flot og lidenskabelig afslutning med elegant mineralitet!

Vin og Mad

Det perfekte match til rødt oksekød, fra rørt tatar til grillet ribeye eller steg fra ovnen, rosastegt sommerbuk eller krondyr og retter med trøffel og svampe, som svamperisotto eller Vol-au-Vent med brisler og svampe, samt retter med lyst kød.

Nyd vinen ved 16-18°C grader, og lad gerne vinen ånde i flaske eller karaffel, mindst 1 time før servering.

Om producenten

Bindi Sergardi er en ældre italiensk vinproducent – og vinfamilie, som har skabt store toscanske vine i hjertet af Siena, i det historiske Chianti område, i århundreder, og over 23 generationer.

Ejendommen strækker sig over tre vingårde og omkring 1000 hektar i provinsen Siena, mellem de middelalderlige landsbyer Vagliagli og Monteriggioni i Chianti Classico, og til Montepulciano.

Flere af vinmarkerne prydes af de prestigefyldte DOCG-vinområder: Chianti Classico, Chianti, Chianti Colli Senesi og Vino Nobile di Montepulciano, samt IGT Toscana, der prydes af mageløse Supertoscanere og Rosso vine.

Se alle vinene og læs mere om Bindi Sergardi her!

Om Supertoscanere

Supertoscanerne er de spektakulære kult-vine, der skabes på de klassiske Bordeaux druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc.

De første af disse særlige vine blev skabt af toscanske vinbønder 1960’erne, som faktisk så at disse druesorter kunne skabe helt exceptionelle vine – selvom disse druesorter, på dette tidspunkt ej var tilladt under Toscana appellationen, og blev de-klassificeret til VDT – Vino da Tavola, som er den laveste klassifikation af italienske vine.

På trods af at vinene, nærmest fra begyndelsen, var vine af utrolig høj kvalitet, fik vinene først en form for anerkendelse med bedre klassifikation i 1992, hvor vinene måtte skrive IGT Toscana på etiketten.

Supertoscanerne opnåede dog en status og berømmelse, som nogle af de bedste vine i Italien, men de lå stadig i den laveste kategori, hvilket må siges at være et paradoks.

Læs mere om Supertoscanerne og Toscana her!