Menti Giovanni Garganuda Valpolicella DOC, Veneto, ØKO/BIO/Naturvin

Garganuda Valpolicella er en del af en lille serie af økologisk og biodynamisk produceret naturvine, som skabes af Andrea Fiorini fra Vigna De Garganuda, der dyrker druerne og den ældre vingård MENTI, som vinificerer vinene i husets kælder. 

Garganuda Valpolicella DOC er fremstillet på druesorterne Corvina og Rondinella fra Garnudas vinmarker i Valpolicella området, hvor jordbunden er domineret af en vulkansk undergrund af mergel, kalksten og ler og flokke af får holder græsset nede mellem vinstokkene. 

Vinen gennemgår en 22 dage lang maceration og gæres naturligt og spontant, inden lagres 6 måneder på egetræsfade, inden den flaskes ufiltreret og frigives. 

Dette skaber en flot, elegant og yderst forførende økologisk og biodynamisk naturvin, der med sin elegance kunne minde om den mest silkebløde og saftige Pinot Noir.

Oplevelsen
I glasset fremstår vinen lys rubinrød, med støvede nuancer.
Duften er aromatisk med noter af friske urter, skovens bær og bund, der komplimenteres med antydninger af rabarber og naturvins karakteristika. 

Smagen afslører vinens natur, med klare naturvinsnoter af gær, der forenes med en flot syre, lette tanniner og frugtige notere af skovens røde og mørke bær, der ender i en flot elegant afslutning med mineralske undertoner. 

Vin & Mad
Et godt match til rødt oksekød, rørt tatar med urter fritter og trøffelmayo, rosastegt sommerbuk, samt svamperisotto og generelt bare retter med svampe/trøffel.
Serveres ved 14-18Cgrader

Garganuda Valpolicella er en del af en lille serie af økologisk og biodynamisk produceret naturvine fra det lille vinhus Vigna De Garganuda, der ligger i den lille landsby Montecchia di Crosara i Verona provinsen i Veneto regionen, i det nordlige Italien. 

Vinhuset blev grundlagt i 2013 af Andrea Fiorini, der fra en tidlig alder havde drømt om at dyrke vin, som vore forfædre engang gjorde, og genvinde Soave områdets historiske karakteristika, hvor hans familie har dyrket vin i generationer. 

En drøm, som gik i opfyldelse da han mødte Stefano Menti fra den ældre vingård, MENTI Giovanni, der lod Andrea dyrke vin efter biodynamiske metoder, som bliver vinificeret i MENTI Giovanni vingårdens kælder. 

Druerne kommer fra vinmarker i Valpolicella DOC og Soave DOC regionerne, i Veneto-området, hvor jordbunden er domineret af en vulkansk undergrund af mineraler og vinstokkene beplantet med de klassiske druesorter for områderne: Garganega, Corvina og Rondinella, der dyrkes økologisk og spontan gæres i kælderen. 

Garganuda var den første vingård, der opnåede DOC Soave-certificeringen fra produktionen af naturvine, der har været certificeret som biodynamisk siden 2014.

Menti Giovanni
Menti Giovanni vingården er beliggende i den berømte (vin)landsby Gambellara, ved foden af den antikke vulkan Calvarina, nær Garganuda i Montecchia di Crosara.

Landsbyen Gambellara ligger på grænsen mellem Vicenza og Verona, i et vidunderligt naturskønt område af bakker og jordbund, der stammer fra gamle inaktive vulkaner og som i århundreder har været et område dedikeret til vindyrkning. 

Flere historiske dokumenter, herunder Pietro de Crescenzis traktat “De Agricoltura”, som er dateret til år 1300, vidner herom. 

Området er berømt for deres dessertvine fremstillet med tørrede druer, samt deres sprøde tørre hvidvine, der efter traditionen laves på områdets Garganega drue, der stortrives i den mineralrige vulkanske jordbund. 

Vingårdens historie og traditioner indenfor vindyrkning, kan spores tilbage til slutningen af det 19. århundrede, hvor Giovanni Menti grundlagde vingården efter at have arvet jord, beplantet med vinstokke af Garganega-druer, fra konens familie. 

Giovanni videregav siden al sin viden om landbrug og vindyrkning til sin søn Antonio, der på trods af Anden Verdenskrigs svære kår, holdte vinproduktionen i live, indtil han blev fængslet i Tyskland og for denne periode, midlertidigt måtte opgive vindyrkningen.

Da han vendte tilbage til Gambellara, genoptog han dyrkningen af jorden, øgede produktionen af vine på Garganega sorten og begyndte vinificeringen af både tørre og passito-vine, efter de gamle traditioner.

Siden er vingården og vinfremstillingstraditioner gået i arv fra far til søn gennem fire generationer og drives i dag af Stefano Menti, der har videreført århundrede gamle traditioner og forenet dem økologi og biodynamiske vindyrkningsmetoder. 

Økologien kom til allerede i 1970’erne, da tilgængeligheden af kemiske produkter i denne periode var knap og dermed tvang vinbønderne til at dyrke økologisk, i hvert fald for en tid. 

I 2002 vendte vingårdsfilosofien tilbage til en mere bæredygtig form for vindyrkning, som den var på oldefar Giovannis tid, og vinen er blevet dyrket 100% økologisk siden 2004. 

Vingården blev økologisk certificeret i 2011 og siden 2010 har Menti anvendt biodynamiske metoder i marken.

Fermentationen foregår med spontan gær og med naturlig stabilisering i vingården kælder, og de få hektarer af vinstokke, der blot var beplantet med Garganega sorten, er blevet udvidet med druesorterne Pinot Nero(Pinot Noir), Corvina og Rondinella, som anvendes til fremstilligen af vingårdens røde naturvine.  

Stefano Menti stræber stadig efter at fremstille vine, der afspejler det oprigtige udtrykt af områdets vulkanske undergrund og samtidig bevarer respekten for miljøet, samt traditionerne for at lave en god “gammel” vin, der minder om de unikke smage fra fortiden.