Domaine Gabrielle Vivien Saint-Bris, Bourgogne

Om vinen

Gabrielle Vivien Saint-Bris er en formidabel, elegant og sprød Sauvignon Blanc, fra den lille appellation Saint-Bris i den nordlige del af Bourgogne, som er det eneste område i Bourgogne, hvor den sprøde Sauvignon Blanc drue dyrkes!

Vinmarker ligger i Saint-Bris, tæt på Chablis i den nordlige del af Bourgogne, hvor skråningerne er sydvendte og jordbunden domineret af ler, kalksten og Kimmeridgian Mergel, hvilket bidrager med den mageløse mineralitet til vinene.

Efter høst og lang pneumatisk presning, vinificeres druerne efter tradition med malolaktisk gæring, og naturlig gær.

Til slut lagres 20% af vinen på ler-Amphora (ler krukker) og resten 12 måneder på rustfri ståltanke, hvor mosten ligger Sur Lie – på bærmen.

Oplevelsen

Dette skaber en fremragende Saint-Bris Sauvignon Blanc, frisk, tør, yndefuld og sprød med elegant og udsøgt mineralitet!

Duften er aromatisk, forførende og frisk, og afslører Sauvignon Blanc druens skønne personlighed, men fra dens mest yndefulde side, med noter af stikkelsbær og urter, der mødes med hyldeblomst, strejf af eksotisk frugt og elegant mineralitet.

Smagen er saftig, sprød og elegant, med Sauvignon Blancs elskelige grønne noter, af æbler, stikkelsbær, citrus og antydninger af eksotisk frugt, der forenes i en flot krop og lang lækker afslutning, med vedvarende noter og udsøgt mineralitet.

Vin og Mad

Et godt match til fiske- og skaldyrsretter, såsom østers, hvidvinsdampede blåmuslinger, Moules Marinières, hummer, samt grillet skaldyr, hvid fisk, pasta med friske urter og muslinger, samt retter med tomat og gedeost, og dermed også den klassiske Loire-ret: Salade Chèvre Chaud, med gratineret gedeost og syltede valnødder eller blot lækker gedeost på knækbrød.

Nyd vinen ved 10-12°C grader

Om Saint-Bris

Saint-Bris er en forholdsvis ung appellation i Bourgogne, der helt særligt, er berømte for deres sprøde, tørre og mineralske hvidvine på druesorterne Sauvignon Blanc og Sauvignon Gris, og det eneste område i Bourgogne, hvor Sauvignon Blanc druen gror.

Vinområdet er beliggende i den nordlige del af Bourgogne, langs Yonne-flodens bredder, omkring vinlandsbyen Saint-Bris-le-Vineux, sydøst for byen Auxerre,i hjertet af vinregionen Auxerrois, og syd for berømte Chablis.

Saint-Bris-le-Vineux, er en gammel stenbygget landsby, som gemmer på ekstraordinære middelalderkældre, der løber under byens huse og gader, og anses som de mest forbløffende eksempler af deres art i Bourgogne.

Vinmarkerne gror omkring landsbyen, hvorfra appellationen Saint-Bris også har fået sit navn, og er udelukkende beplantet med druesorterne Sauvignon Blanc og Sauvignon Gris, i en ellers Chardonnay domineret vinregion.

Vinstokkene gror i en kalksten domineret jordbund, der minder mere om Chablis eller Loire-dalen, som geografisk også ligger langt tættere på end Beaune, hvilket giver de mest ideelle forhold til at dyrke druesorterne Sauvignon Blanc og Sauvignon Gris.

Saint-Bris er en forholdsvis ung/ny Bourgogne appellation, der først fik tilkendt egen AOP i 2003, indtil da have vinområdet VDQS-status Vin Délimité de Qualité Supérieure, der betyder vinregion af overlegen kvalitet, siden 1974.

Læs mere om Saint-Bris her!

Om producenten

Domaine Gabrielle Vivien er et lille familieejet Bourgogne hus, som har skabt imponerende mageløse vine fra berømte, såvel som små oversete Bourgogne appellationer i de sidste tre årtier – og i de seneste år har opnået både økologisk og biodynamisk certificering.

Vingården er beliggende i den lille landsby Préhy, blot få kilometer fra byen Chablis, i den nordligste del af Bourgogne, hvor ejendommens hektarer af vinmarker fordeler sig over appellationerne i Auxerrois: Fra Chablis til Saint-Bris, Irancy, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Pinot Noir & Crémant de Bourgogne.

Vinmarkerne er beplantet med druesorterne: Chardonnay og Pinot Noir, samt Sauvignon Blanc og César, der traditionsmæssigt hører til i henholdsvis Saint-Bris og Irancy appellationerne, som er nogle af de helt oversete, men bemærkelsesværdige, der bryder de overordnede traditioner i Bourgogne – også alligevel ej helt.

Domaine Gabrielle Vivien fremstiller både hvid- og rødvine, som er noget avantgarde for den nordlige del af Bourgogne.

Udbyttet er småt, men eksklusivt og udsøgt.

Druerne vinificeres med naturlig gær, hvorefter de lagres langsomt på bærmen, og der eksperimenteres også med lagring på amfora(ler krukker), som de gamle grækere i tidernes morgen.

Vinene skabes desuden altid uden tilsætning af svovl.

Se alle vinene og læs mere om Domaine Gabrielle Vivien her!