Domaine Gabrielle Vivien Grande Réserve Bourgogne Chardonnay

Om vinen

Grande Réserve Bourgogne Blanc, fra Gabrielle Vivien, er en mageløs, sprød og voluminøs Bourgogne Chardonnay, der besidder den velkendte elegance, fedme og frugt, der kendetegner Chardonnay fra Bourgogne!

Druerne stammer fra vinmarker tæt på Chablis i den nordlige del af Bourgogne, hvor skråningerne er sydvendte og jordbunden domineret af ler, kalksten og Kimmeridgian Mergel, hvilket bidrager med en mageløs mineralitet til vinene.

Efter høst og presning, vinificeres druerne efter tradition med malolaktisk gæring, og naturlig gær, på amphora(ler)krukker.

Vinen lagres til slut 12 måneder ’Sur Lie’ – på bærmen, på gamle franske egetræstønder.

Dette udvikler de skønneste aromaer af tørrede og eksotiske frugter, samt noter af nødder og smør, der forenes med den udsøgte elegance af mineralitet fra jordbunden.

Oplevelsen

Og resultatet er en overdådighed af en hvid Bourgogne!

Duften er frisk, sprød og aromatisk med fine noter af hvide blomster, citrus og eksotisk frugt, der mødes med ristede noter af toast, fede noter af nødder og honning, samt elegant mineralitet.

Smagen er voluminøs, kompleks og yndefuld med rigdom af frugt, fra æbler til eksotiske hvide stenfrugter, der forenes med fedme af nødder og smør, i en lang flot finish med udsøgt mineralitet.

Vin og Mad

En god ledsager til fiske- og skaldyrsretter som; grillet hummer eller rejer, cremet hummerbisque, smørstegt hvidfisk eller kammuslinger med jordskokkepuré, samt cremede hvidskimmeloste som tempereret Reblochon eller Mont d’Or.

Nyd vinen ved 8-10°C grader og gerne i store Bourgogneglas!

Om producenten

Domaine Gabrielle Vivien er et lille familieejet Bourgogne hus, som har skabt imponerende mageløse vine fra berømte, såvel som små oversete Bourgogne appellationer i de sidste tre årtier – og i de seneste år har opnået både økologisk og biodynamisk certificering.

Vingården er beliggende i den lille landsby Préhy, blot få kilometer fra byen Chablis, i den nordligste del af Bourgogne, hvor ejendommens hektarer af vinmarker fordeler sig over appellationerne i Auxerrois: Fra Chablis til Saint-Bris, Irancy, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Pinot Noir & Crémant de Bourgogne.

Vinmarkerne er beplantet med druesorterne: Chardonnay og Pinot Noir, samt Sauvignon Blanc og César, der traditionsmæssigt hører til i henholdsvis Saint-Bris og Irancy appellationerne, som er nogle af de helt oversete, men bemærkelsesværdige, der bryder de overordnede traditioner i Bourgogne – også alligevel ej helt.

Domaine Gabrielle Vivien fremstiller både hvid- og rødvine, som er noget avantgarde for den nordlige del af Bourgogne.

Udbyttet er småt, men eksklusivt og udsøgt.

Druerne vinificeres med naturlig gær, hvorefter de lagres langsomt på bærmen, og der eksperimenteres også med lagring på amfora(ler krukker), som de gamle grækere i tidernes morgen.

Vinene skabes desuden altid uden tilsætning af svovl.

Se alle vinene og læs mere om Domaine Gabrielle Vivien her!