Domaine Gabrielle Vivien Chablis 1er Cru Montmains

Om vinen

Chablis 1er Cru/Premier Cru Montmains, fra Gabrielle Vivien, er en formidabel, sprød og elegant Chablis Premier Cru, der besidder Chablis velkendte og elskede, rene personlighed af udsøgt mineralitet, som afspejler Chablis særlige undergrund af kalk.

Et sandt mesterværk af overdådighed, elegance, renhed, livlig syre og udsøgt mineralitet – der vil imponere enhver Chablis elsker!

Vinen er fremstillet på druesorten Chardonnay, der stammer fra Gabrielle Viviens parceller i Premier Cru vinmarken Montmains i Chablis.

Vinstokkene gror her i en ler, Kimmeridgian mergel og kalkstens domineret jordbund, der tilføjer den enestående mineralitet til vinene.

Efter høst og presning, vinificeres druerne efter tradition med alkoholisk og malolaktisk gæring, med naturlig gær.

Til slut lagres 20% af vinen på ler-Amphora (ler krukker) og resten 15 måneder på rustfri ståltanke, hvor mosten ligger Sur Lie – på bærmen.

Oplevelsen

Dette skaber en renhed i vinen, samt bevarer og fremhæver terroir og den særlige udsøgte mineralitet!

Duften er forførende og aromatisk med noter af hvide blomster, antydninger af friske urter, citrus og grønne æbler, der mødes med kraftfulde noter af flint – den udsøgte mineralitet!

Smagen er vidunderlig, ren, sprød og frisk med dybde, grønne noter af æble og citrus, der forenes med livlig syre, i en voluminøs krop, og en lang mageløs afslutning af yndefuld fedme og udsøgt elegance af mineralitet!

Vin og Mad

Skøn, som det eksklusive sommerglas på terrassen, men også en formidabel ledsager til fiske- og skaldyrsretter, og gerne i den lidt luksuriøse stil som; Østers, kaviar og stenbiderrogn, skaldyrsfad, stegt hvidfisk, grillet hummer og hummerbisque, Vol-au-Vent med brisler, stegte kammuslinger, samt bløde fastoste og cremede hvidskimmel.

Nyd vinen ved 10-12°C. grader og gerne i store Bourgogneglas!

Om Montmains Chablis Premier Cru

Montmains er en Premier Cru Chablis vinmark, der ligger sydvest for byen Chablis, men også en såkaldt flagbærende titel, der også dækker Premier Cru vinmarkerne: Forets og Butteaux, som også må lade sig pryde af navnet Montmains.

Vinmarken Montmains dækker imponerende 118 hektar på en sydøst vendt skråning i en dal, der løber side om side med Premier Cru vinmarken: Les Vaillons.

Den individuelle Montmains-sektion gror på de lavere skråninger, ved dalens spids, der, hvor den løber ind i byen Chablis.

Læs mere om Chablis her!

Om producenten

Domaine Gabrielle Vivien er et lille familieejet Bourgogne hus, som har skabt imponerende mageløse vine fra berømte, såvel som små oversete Bourgogne appellationer i de sidste tre årtier – og i de seneste år har opnået både økologisk og biodynamisk certificering.

Vingården er beliggende i den lille landsby Préhy, blot få kilometer fra byen Chablis, i den nordligste del af Bourgogne, hvor ejendommens hektarer af vinmarker fordeler sig over appellationerne i Auxerrois: Fra Chablis til Saint-Bris, Irancy, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Pinot Noir & Crémant de Bourgogne.

Vinmarkerne er beplantet med druesorterne: Chardonnay og Pinot Noir, samt Sauvignon Blanc og César, der traditionsmæssigt hører til i henholdsvis Saint-Bris og Irancy appellationerne, som er nogle af de helt oversete, men bemærkelsesværdige, der bryder de overordnede traditioner i Bourgogne – også alligevel ej helt.

Domaine Gabrielle Vivien fremstiller både hvid- og rødvine, som er noget avantgarde for den nordlige del af Bourgogne.

Udbyttet er småt, men eksklusivt og udsøgt.

Druerne vinificeres med naturlig gær, hvorefter de lagres langsomt på bærmen, og der eksperimenteres også med lagring på amfora(ler krukker), som de gamle grækere i tidernes morgen.

Vinene skabes desuden altid uden tilsætning af svovl.

Se alle vinene og læs mere om Domaine Gabrielle Vivien her!