Domaine de Majas Chardonnay Réserve, Økologisk, Naturvin, Vin de France, Languedoc

Domaine de Majas Chardonnay Réserve er en mageløs, skøn, voluminøs og elegant økologisk naturvin, der formår at vise naturvin i sin blide form, hvor Chardonnay druens skønne personlighed af frugt, fedme og sprød mineralitet skinner igennem, som en smuk lille Chablis.

Vinen er fremstillet udelukkende på Chardonnay druer, fra Domaine de Majas vinmarker i det historiske Fenouillèdes område, i Languedoc, hvor vinstokkene er 35 år gamle, gror i 350 – 400 meters højde over havets overfalde og i en ler- kalksten og skifer domineret jordbund, der tilføjer en sprød og elegant mineralitet til vinene.

Høsten foregår i hånden, hvorefter druerne presses og gæres, med naturligt hjemmehørende ”gær” i kælderen og med minimal menneskelig indgriben.

Nøjagtig som kunsten for skabelsen af Naturvin foreskriver!

Vinen lagres til slut på bærmen, i betonkar og aftappes uden eller ved minimal tilsætning af svovl/sulfitter og ufiltreret.

Oplevelsen

Og resultatet er en utrolig skøn, voluminøs og forførende elegant Chardonnay Réserve, hvor Chardonnay druens skønne personlighed skaber en naturvin i sin rene og blideste form.

Duften er forførende frisk, ren og aromatisk med noter af blomster, frisk citrus og æbler, der mødes med kvæder, eksotisk frugt og sprød mineralitet.

Smagen er mageløs og forførende voluminøs og elegant, nøjagtig som Chardonnay fra Chablis i Bourgogne. Noter af eksotisk frugt og citrus, der forenes i en voluminøs krop og en lang flot afslutning af fedme fra nødder og honning og elegance fra sprød mineralitet!

Vin og Mad
En god ledsager til retter med fisk og skaldyr, som hvidvinsdampede blåmuslinger Moules Marinières og Pasta med friske urter og muslinger, grillet middelhavsinspireret fisk, stegte kammuslinger med jordskokker og asiatiske retter, samt modne fast oste, gerne tempereret og med smør og nødder.
Serveres ved 10°-12°C grader

Domaine de Majas er en lille familieejet vingård beliggende i landsbyen Caudiès-de-Fenouillèdes det historiske Fenouillèdes område mellem Fenouillèdes-dalen og Pyrenæerne, i Languedoc i Sydfrankrig.

Vingården blev grundlagt af Alain og Agnès Carrère tilbage i 1992, hvor vinmarkerne blot strakte sig over 2 hektarer af vinstokke og druerne blev vinificeret på et Cave kooperativ.

I dag strækker Domaine de Majas sig over hele 30 hektarer af vinstokke, hvoraf andele har været ejet af Alains’ forældre. Ved generhvervelsen af disse hektarer begyndte Alain og Agnès at vinificere deres egne druer selv.

Vinmarkerne gror i det historiske Fenouillèdes område, i 350 – 400 meters højde over havets overfalde og i en ler- kalksten og skifer domineret jordbund.

Vinstokkene er beplantet med druesorterne; Macabeu, Rolle (Vermentino), Sauvignon Blanc, Chenin Blanc & Chardonnay, samt Carignan fra mellem 30 og 120 år gamle vinstokke, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah, Pinot Noir og en lille smule af den sydfranske Chenanson sort.

Flere af disse druer er ikke en del af regionens originale vindyrkningshistorie, da vinmarkerne for omkring 20 år siden blev genplantet med traditionelle Bordeaux-sorter, da man på dette tidspunkt oplevede en stigende efterspørgsel på vine i ”Bordeaux stilen”.

Vinmarkerne er i årtier blevet dyrket efter bæredygtige principper og i 2011 blev Domaine de Majas økologisk certificeret AB – FR-Bio-01 ECOLERT, hvilket indebærer at:

• Naturligt græs mellem vinstokkene, der tillader udviklingen af biodiversiteten
• Behandlinger i vinmarkerne udføres udelukkende med godkendte naturprodukter (kobber, svovl, brændenælde eller padderoksgødning).
• Pleje af vinstokke og høst udføres i hånden.

Vinene fra Domaine de Majas fremstilles som Naturvin, hvilket grundlæggende vil sige at vinene fremstilles så naturligt som muligt, uden brug af tilsætningsstoffer, herunder gær, og med så lidt menneskelig indblanding som muligt.