Frederiksdal – Vintage Kirsebærvin, Danmark

Frederiksdals årgangsvin/vintage kirsebærvin er en sand klassiker fra Frederiksdal – og den mest frugtige af slagsen!

Anmelderrost med guldmedalje af både Dansk Vinskue og Frankfurt International Wine Trophy – hvilket er sjældent for en dansk vin!

Vinen er fremstillet på Stevnkirsebær, der stammer udelukkende fra Frederiksdals egne kirsebærplantager på den sydvestlige spids af Lolland, nær godset.

Her gror kirsebærrene i et sandt paradis af varme og solrige dage, der kombineres med en frodig jordbund.

Størstedelen af kirsebærrene kommer primært fra de yngre træer, hvilket giver vinene deres overdådige rigdom af frugt og friskhed.

En mindre andel stammer også fra lidt ældre træer, der tilføjer struktur og intensitet til vinen.

Efter endt gæring lagres vinen til slut et års tid på ståltanke, for at bevare den rene og intense smag af kirsebær.

Oplevelsen

Dette skaber en intens og dyb kirsebærvin, med rigdom af frugt, friskhed og elegance!

Duften er intens, frisk og frugtig med rigdom af kirsebær og elegante strejf af solbærblade og let sødme, der minder om Amarena kirsebær.

Smagen er voluminøs, blød og intens på rigdom af kirsebær – Et livligt og elegant eksemplar af dansk kirsebærvin i verdensklasse!

Vin og Mad

Et sublimt match til chokolade og chokolade-baseret desserter, desserter og kager med bær, samt kraftige oste, såsom blåskimmel eller friturestegt Camembert – og i særdeleshed til julens ris á la mande med kirsebærsovs.

Et fræk bud kunne også være at nyde den til en stor rød peberbøf!

Serveres ved 10-12Cgrader

Anmeldelser og Priser
Dansk Vinskue – Guldmedajle
Frankfurt International Wine Trophy 2021 – Guldmedalje
Vinkreutzer 91 / 100 – Smagen er flot afstemt

Frederiksdals kirsebærvin er lavet udelukkende på Stevnskirsebær, der anses som Danmarks mest udbredte sure kirsebær-sort, men som først fik sit navn i midten af 1970’erne, selvom bærret har vokset i Danmark i generationer.

Inden da blev bærrene opkaldt efter den egn, hvor de voksede.

Kirsebærrene til vinene stammer udelukkende fra Frederiksdals Gods egen kirsebærplantager, der gror på en af Danmarks mest varme, solrige og frodige steder – den sydvestlige spids af Lolland, nær godset.

Frederiksdal Gods’ historie kan spores tilbage til 1756 og har dannet rammen om landbrugslivet i generationer siden.

Kirsebæreventyret tog dog først sin begyndelse i 2006, men har siden vokset sig større, sammen med kvaliteten af, og kirsebærvinenes berømmelse.

I dag drives godset og landbruget af 3. generation af familien Krabbe og kirsebærvinseventyret, er vokset fra en kirsebærvin til 5 forskellige kirsebærvine, 1 mousserende kirsebærvin og en sød kirsebærlikør.

Alle bliver de fremstillet på Stevnskirsebær, der også prydes af navnet: Nordens drue – og stammer fra Frederiksdals egne plantager, hvor der går mindst ni år, fra et kirsebærtræ bliver plantet – til kirsebærende har skabt en flaske Frederiksdal kirsebærvin.

Træerne er seks år gamle, inden de mageløse kirsebær høstes, og yderligere minimum tre år, før vinen er færdig.

Skabelsen af de famøse danske Kirsebærvine fra Frederiksdal

Før i tiden blev dansk kirsebærvin efter traditionerne fremstillet af saft, sukker og alkohol, som i bedste fald – men sjældent, fik lov til at lagre et par år på træfade. En egentlig gæringen af vinene fandt dog sjældent eller nærmest aldrig sted.

Frederiksdal var, og er dermed de første – og indtil videre eneste danske kirsebær-vinmagere i verden, der skaber kirsebærvin efter samme principper og traditioner, som har været anvendt i århundreder til produktion af druevin.

Her er stevnskirsebærret, først og fremmest fundamentet for vinen. En anden yderst vigtig detalje er at Frederiksdals vine får lov til at gære – hvilket giver vinene en mere unik, intens og dyb smagsoplevelse.

Når kirsebærrene ankommer til vineriet, få timer efter høsten, pumpes de hele bær i fermenteringstanke, hvorefter den naturlige vildtgæring tager sin begyndelse.

Efter en tre til fem dage lang gæring, presses bærrene let og overføres til ståltanke, hvor gæringsprocessen får lov til at fortsætte indtil den ønskede alkoholprocent på omkring 14%, er nået.

Herefter opdeles vinene til forskellige lagringsprocessor:

En andel af vinene lagres på 25 l glas-balloner, også kaldet ’Demi Johns’, som står udenfor på Rancio-pladsen i minimum to år.

En metode, som kendes fra Madeira, Porto og Banyuls og Maury i Sydfrankrig, hvor den er blevet benyttet i århundreder.

Efter et par år lagres vinene i yderligere et par år på franske cognacfade.

Andre vine lagres på forskellige franske egetræsfade i flere år.

Den sidste andel af vinene forbliver på ståltankene, inden den flaskes og bliver til Frederiksdal Vintage.