Simpsons Wine Estate Chalklands Classic Cuvée N.V

Om vinen

Simpsons’ første flaske af Chalklands Classic Cuvée N.V blev skabt i 2019, og er Simpsons Wine Estates signatur bobler/mousserende vin, som har høstet flere priser, herunder; guld og “Bedst i klassen” ved verdensmesterskaberne i champagne og mousserende vin!

Og ikke uden grund!

Chalklands Classic Cuvée er indbegrebet af engelsk elegance – Sprød, tør, voluminøs, mineralsk, aromatisk og elegant!

Vinen er fremstillet på et klassisk blend, af specielt udvalgte stille vine, på de tre klassiske druesorter med rødder og tradition fra Champagne: Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay, og fra tre spektakulære år.

Høsten foregår over en to-ugers periode, hvor hver druesort høstes, og efterfølgende gæres separat, ved 1. gæring, med hjælp fra et udvalg af forskellige gærtyper.

Inden den famøse 2. gæring i flasken, gennemgår hver most, på hver sin druesort, malolaktisk gæring og tilbringer 3 måneder i tanklagring på bærmen.

Herefter smages og blendes vinen omhyggeligt, filtreres og tappes på flaske, klar til at gennemgå ‘prise de mousse’/den famøse 2. gæring i flasken.

Efter 2. gæringen lagres Chalklands Classic Cuvée NV mellem 15-18 måneder på bærmen, inden disgorgement/degorgering(fjernelse af bundfald), og siden frigivelse.

Oplevelsen

Dette skaber de sprødeste, mest voluminøse og elegante engelske bobler! Helt på højde med de famøse bobler fra berømte Champagne i Frankrig!

Duften er forførende sprød og aromatisk, med noter af blomster og dybe lag af frugtige noter, fra pære og grønne æbler til frisk citrus og hvide stenfrugter, der mødes med noter af sprød brioche, wienerbrød, honning, nødder og elegant mineralitet!

Smagen er vidunderlig, sprød og voluminøs, hvor noterne af grønne æbler og pære forenes med frisk citrus, ristet brioche og wienerbrød, i en flot og frodig krop med fine delikate bobler, og lang vedvarende og velsmagende afslutning med elegante og udsøgte noter af mineralitet og vedvarende fine bobler.

Vin og Mad

Et mageløst match til fiske- og skaldyrsretter som østers, det store skaldyrsfad, grillet hummer, blinis med stenbiderrogn, kaviar, cremet hummerbisque, hvidvinsdampede blåmuslinger med friske urter, samt modne oste og i særdeleshed den bløde Mont d’Or.

Nyd boblerne ved 8-10°C grader.

Om Simpsons Wine Estates mousserende vine/Sparkling Wines og the ”Great British Classic Method”

Hver flaske Simpsons mousserende vin er skabt efter Great British Classic Method, hvor den famøse 2. gæring finder sted i flasken, og på præcis samme druesorter, som i Champagne regionen i Frankrig.

Først skabes de stille basisvine, som fremstilles på druesorterne; Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Pinot Meunier, der vinificeres separat, og mødes først efter af have gennemgået den 1. gæring.

Efter endt gæring bliver vinene smagt, det endelige ”blend” skabes og hældes på flaske, hvorefter der tilføjes ”liqueur de tirage”(en omhyggeligt udformet kombination af gær og sukker), og flasken forsegles med kronehætten.

Herefter begynder den famøse 2. gæring i flasken og de perfekte bobler kommer til verden.

Når 2. gæringen er afsluttet, modnes/lagres hver flaske af Sparkling English Wine, mellem 15-36 måneder, (afhængigt af den særlige vinstil) på bærmen, inden disgorgement/degorgering(fjernelse af bundfald), under de omhyggeligt overvågede forhold i vingården, hvorved dens højeste kompleksitet opnås.

Anmeldelser

Best in Class og Guld – The Champagne & Sparkling Wine World Championchips
Sølv – International Wine Challenge
Sølv – Sommelier Wine Awards
Sølv – Decanter World Wine Awards

Om producenten

Simpson’ Wine Estate er et familieejet og bæredygtigt certificeret vinhus, der i det seneste årti har nydt berømmelse for deres spektakulære engelske bobler/Sparkling Wines og overdådige stille vine, der emmer af elegance i samme elite som Champagne og Bourgogne!

Beliggende i en af Englands mest eftertragtede vinregion Kent i den sydlige del af England, hvor undergrunden er domineret af samme kalk- og kridtholdige linje, som strækker sig fra den nordlige del af Bourgogne, over Champagne og til den sydlige del af England.

Hvilket gør vinområdet til en af de mest misundelsesværdige, når det kommer til vindyrkning.

Se alle vinene og læs mere om Simpson’ Wine Estate her!