Champagne Allouchery-Perseval Millésime 2015 Extra Brut Premier Cru

Om vinen

Meget få flasker på lager!

Millésime 2015 Extra Brut Premier Cru fra Champagne Allouchery-Perseval er tør, sprød, kraftfuld og voluminøs Millésime (Vintage/Årgangs) Champagne med enestående kompleksitet, fine bobler og elegance i ordets fineste forstand.

’Millésime Champagne kendes også som Vintage Champagne og årgangschampagne, og dækker over Champagne skabt på druer/stille vine fra blot en enkelt høst år.
Høsten angives på etiketten og kun Champagne skabt på vine fra de bedste årgange, må klassificeres som Vintage/årgangs- og Millésime Champagne.’

Allouchery-Perseval Millésime 2015 Extra Brut Premier Cru Champagne er fremstillet på stillevine på druesorterne Pinot Noir og Chardonnay fra høståret 2015.

Druerne stammer fra Champagne Allouchery-Persevals bæredygtigt certificerede, Premier Cru klassificerede vinmarker i landsbyen Ècueil i Montagne de Reims, hvor vinstokke gror på skråninger i en ler, kridt og sand domineret jordbund, som tilføjer den udsøgte mineralitet til Champagnen.

Høsten foregår i hånden, hvor kun de bedste druer udvælges og sidenhen presses. Den første gæring sker på temperaturskontrollerede rustfri ståltanke, mens den famøse 2. gæring finder sted i flasken, efter det endelig Champagne-blend.

Champagnen lagres til slut i min. 8 år på bærmen, i Champagne Allochery-Persevals kælder, inden frigivelse.

Oplevelsen

Dette skaber en kraftfuld og voluminøs Millésime Premier Cru Champagne, med den mest overdådige kompleksitet, elegance og finesse.

Duften er fin og forførende aromatisk med noter af hvide blomster, frisk citrus, grønne æbler og eksotisk frugt, der mødes med kvæder, røde bær, ristede noter af brioche, smør og udsøgt mineralitet.

Smagen er kraftfuld og voluminøs, rig og elegant med delikate noter af grønne æbler og citrus, der afslører Chardonnay druen, og forenes med Pinot Noirs dybe lag af skovens bær i en flot og fyldig krop med cremede fine bobler, der varer ved til afslutning og forenes med udsøgt og elegant mineralitet.

Vin og Mad

Et raffineret valg til aperitif og nytårsbobler, men en lige så flot ledsager til gourmet-retter som fisk og skaldyr, fra østers, kaviar og stenbiderrogn til det store skaldyrsfad med hummer, rejer og muslinger, stegt/grillet hvidfisk, hummerbisque/suppe, retter med stegt Foie gras, Vol-au-Vent med brisler og svampe, samt modne og cremet hvidskimmeloste; som Reblochon og Mont d’Or.

Nyd Champagnen ved 8-10°C grader

Om producenten

Champagne Allouchery-Perseval er et familieejet Champagnehus, der i 4 generationer har dyrket vin i hjertet af Champagne.

I dag skaber champagnehuset udelukkende Champagne Cuvéer fra Premier Cru klassificerede vinmarker i Montagne de Reims – og er bæredygtig certificeret!

Se alle Champagne Cuvéer og læs mere om Champagne Allouchery-Perseval her!