Champagne Allouchery-Perseval ’La Tradition’ Blanc de Noirs Brut Premier Cru

Om vinen

La Tradition Blanc de Noirs Brut Champagne Allouchery-Perseval er en skøn, tør, sprød og voluminøs, Premier Cru Champagne med friske, frugtige noter og sublim elegance!

’Blanc de Noirs betyder ”hvid på sort” og er en fransk betegnelse, som i vinens verden dækker over vine i lys/hvid farve, der er fremstillet på blå druesorter.’

Champagnen er udelukkende fremstillet på druesorten Pinot Noir, hvoraf den ene halvdel af Champagne-blended udgøres af vine fra den nuværende årgang, samt af 40% reservevine.

Druerne stammer fra Champagne Allouchery-Persevals bæredygtigt certificerede, Premier Cru klassificerede vinmarker i landsbyen Ècueil i Montagne de Reims, hvor vinstokke gror på skråninger i en ler, kridt/kalksten og sand domineret jordbund, som tilføjer den udsøgte mineralitet til Champagnen.

Høsten foregår i hånden, hvor kun de bedste druer udvælges, og sidenhen presses. Den første gæring sker på temperaturkontrolleret rustfri ståltanke, mens den famøse 2. gæring, finder sted i flasken, efter det endelig Champagne-blend.

Champagnen lagres til slut i minimum 2 år på bærmen, i Champagne Allouchery-Persevals kælder, inden den frigives.

Oplevelsen

Dette skaber en tør, sprød og voluminøs Blanc de Noirs Premier Cru Champagne, med rigdom af frugtige noter, udsøgt elegance af mineralitet, delikat cremethed og fine bobler.

Duften er frisk og frugtig med noter af blomster, gule frugter og citrus, der mødes med rigdom af røde bær og antydninger af brioche og elegant mineraliet.

Smagen er sprød, tør og voluminøs med rigdom af frugtige noter af tropiske frugter, som mandarin, fersken og abrikos, der forenes med æbler, røde bær, ristet brioche, fedme fuld honning og udsøgt mineralitet i en lang og velskabt afslutning.

Vin og Mad

Oplagt som udsøgt aperitif eller nytårboblerne, men også en velskabt ledsager til fiske- og skaldyrsretter, som Østers, kaviar og stenbiderrogn med fed creme fraiche. Grillet hvidfisk, det store skaldyrsfad med hummer, rejer og muslinger, samt grillet hummer, cremet hummerbisque/suppe og lyse kødretter, som kalvefrikassé og Vol-au-Vent med brisler, lys sauce og morkler, samt modne og cremet hvidskimmeloste; som Reblochon og Mont d’Or.

Nyd Champagnen ved 9-11°C grader

Priser og anmeldelser

Bronze – Decanter World Wine Awards 2025
91 Point – Decanter World Wine Awards

Om producenten

Champagne Allouchery-Perseval er et familieejet Champagnehus, der i 4 generationer har dyrket vin i hjertet af Champagne.

I dag skaber champagnehuset udelukkende Champagne Cuvéer fra Premier Cru klassificerede vinmarker i Montagne de Reims – og er bæredygtig certificeret!

Se alle Champagne Cuvéer og læs mere om Champagne Allouchery-Perseval her!