Château de Jau ”Chez Jau” Muscat de Rivesaltes Vin Doux Naturel

Om vinen

Chez Jau Muscat de Rivesaltes fra Château de Jau er en mageløs, frugtig og elegant Muscat de Rivesaltes/enkeltsorts Vin Doux Naturel fra Rivesaltes, der forener raffineret sødmefuldhed med friskhed og mineralitet.

Vinen er fremstillet på druesorten; Muscat Petit Grains, der stammer fra Château Jaus bedste vinstokke ved foden af Cobières, hvor de gror i en sort skifer og mergel domineret jordbund, der tilføjer mineralitet.

Druerne høstes i hånden ved fuld modenhed, og meget tidligt om morgenen for at bevare deres friskhed, renhed og frugt.

Herefter presses druerne inden de gennemgår den traditionelle fremstillingsmetode for Vin Doux Naturel og forstærkede vine, kaldet Mutage, hvor gæring standes ved tilsætning af alkohol – En metode, der øger alkoholprocenten og forstærker sødmen i vinen.

Vinen lagres til slut i rustfri ståltanke, for at bevare friskheden, renheden og frugten i vinen.

Oplevelsen

Dette skaber en mageløs Muscat de Rivesaltes, helt efter kunstens regler, med sødme, renhed og frugtige noter, der forenes med friskhed og elegant mineralitet.

Duften er charmerende og yderst aromatisk med noter af citrus, eksotiske strejf af mango, ananas og hvide stenfrugter og sødmefuld honning.

Smagen er voluminøs, cremet, frisk og frugt-domineret med noter af Williams pære, frisk citrus og pink grapefrugt, der forenes med samme eksotiske noter fra duften, honning, brioche og elegant mineralitet i en lang flot afslutning.

Vin og Mad

Et godt match til desserter med is og frugt, cheesecake med bær eller frugttærter, samt cremet blåskimmelost og foie gras terrine med kvæde kompot.

Nyd vinen ved 10-12°C grader.

Om Vin Doux Naturel og Muscat de Rivesaltes

Vin Doux Naturel er den franske betegnelse for hedvin/forstærkede vine, der fremstilles i den sydlige del af Frankrig.

Vinene fremstilles efter Metoden Mutage, som kom til i den sene del af det 13. århundrede i Languedoc-Roussillon – og måske endda i Rivesaltes området.

Det er en metode, hvor vinens gæring standes, ved tilsætning af brandy, før al druesukkeret er omsat til alkohol, så naturligt restsukker fra druerne bliver tilbage.

Og resultatet var en sød og (alkohol)forstærket vin, med en alkoholprocent på 14–20%.

Metoden fik senere navnet ”Mutage” og de søde franske vine, fremstillet herefter: Vin Doux Naturel.

Vinfremstillingsmetoden spredte sig herefter til andre områder i Languedoc-Roussillon regionen, hvor vinene siden også har båret området for deres oprindelses navn – herunder Rivesaltes.

Navnet og betegnelsen Rivesaltes AOP, stammer fra landsbyen af samme navn, i Roussillon regionen.

Her fremstilles mørke, gyldne og lyse Vin Doux Natural Rivesaltes-vine kaldet; Muscat de Rivesaltes, Rivesaltes Ambré og Rivesaltes Grenat.

Muscat de Rivesaltes

De lyse Muscat de Rivesaltes udgaver skabes på to vidt forskellige kloner af Muscat-druen; Muscat Blanc à Petits Grains, som regnes for at være den fineste klon af Muscat-familien, samt Muscat d’Alexandrie, som er Muscat-familiens kedelige, klistersøde, sorte får.

Der er siden blev vedtaget, at Muscat Blanc à Petits Grains er den eneste sort, der må bruges til nyplantninger, så i takt med at Rivesaltes vinmarker ældes og omplantes, vil kvaliteten stige støt.

Læs mere om Muscat de Rivesaltes og Vin Doux Naturel her!

Om producenten

Château de Jau er et af de helt gamle familieejede vinslotte i hjertet af Roussillon, hvis historie kan spores tilbage til middelalderen, og forenes med de franske munke, som grundlagde Château de Jau, og de forstærkede ’Vin Doux Naturel’ vine fra området.

Vinslottet, som det står i dag, stammer fra tiden efter den franske revolution, mens de 100 hektarer af vinstokke, blev genplantet af de nuværende ejere, familien Dauré, tilbage i 1970’erne.

Vinmarkerne har siden 2018 været dyrket efter økologiske principper, som i 2021, blev anerkendt med FR-BIO-01 agriculture france, den franske certificering indenfor økologi.

Se alle vinene og læs mere om Château de Jau her!