Domaine de Majas Cuvée Cortado Rouge, Økologisk, Naturvin, IGP, Côtes Catalanes, Languedoc

Om Vinen

Domaine de Majas Cuvée Cortado Rouge er en formidabel, vidunderlig og voluminøs økologisk naturvin, der med sin elegance, renhed og mineralitet formår at vise hvad yndefuld naturvin kan præstere.

Vinen er fremstillet på druesorterne; Pinot Noir & Rolle(Vermentino) fra 20 år gamle vinstokke i Domaine de Majas vinmarker, i det historiske Fenouillèdes område, i Languedoc, hvor vinstokkene gror i 350 – 400 meters højde over havets overfalde og i en ler- kalksten og skifer domineret jordbund, der tilføjer en sprød og elegant mineralitet til vinene.

Høsten foregår i hånden, hvorefter druerne presses og gæres, med naturligt hjemmehørende ”gær” i kælderen og med minimal menneskelig indgriben.

Nøjagtig som kunsten for skabelsen af Naturvin foreskriver!

Druesorterne vinificeres separat, hvor Pinot Noir druerne gennemgår en 4 dages lang maceration inden gæring, mens Rolle bliver udsat for direkte presning, før mosten fra begge druesorter mødes inden malolaktisk gæring.

Vinen lagres til slut på bærmen, i betonkar og aftappes uden eller ved minimal tilsætning af svovl/sulfitter og ufiltreret.

Oplevelsen

Dette skaber en beundringsværdig økologisk naturvin, der fremhæver Pinot Noir druens elegance, voluminøse rene frugtige noter fra skovens bær og bund(animalsk), samt begge druesorternes sprøde mineralitet.

Duften er forførende, intens og aromatisk med noter af friske urter, violer, skovens vilde røde og mørke bær, der mødes med skovens bund af svampe(animalsk) og elegant mineralitet.

Smagen er betagende, voluminøs, generøs, saftig og yndefuld, med noter af skovens vilde jordbær, hindbær, kirsebær, tranebær og brombær, der forenes med noter er blodappelsin, silkebløde tanniner, og harmonisk syre, i en lang vidunderlig afslutning med elegant mineralitet.

Vin og Mad
En formidabel ledsager til retter med rødt oksekød eller kalv, som rørt tatar med friske urter eller steak af kalv, retter lyst fjerkræ, som svampe farseret vagtel, generelt retter med svampe, og endda stegt hvidfisk med svampe.

Nydes ved 14° ​​-18° C ​​grader og gerne i store Bourgogneglas!

Om Producenten

Domaine de Majas er en lille familieejet vingård beliggende i landsbyen Caudiès-de-Fenouillèdes det historiske Fenouillèdes område mellem Fenouillèdes-dalen og Pyrenæerne, i Languedoc i Sydfrankrig.

Vingården blev grundlagt af Alain og Agnès Carrère tilbage i 1992, hvor vinmarkerne blot strakte sig over 2 hektarer af vinstokke og druerne blev vinificeret på et Cave kooperativ.

I dag strækker Domaine de Majas sig over hele 30 hektarer af vinstokke, hvoraf andele har været ejet af Alains’ forældre. Ved generhvervelsen af disse hektarer begyndte Alain og Agnès at vinificere deres egne druer selv.

Vinmarkerne gror i det historiske Fenouillèdes område, i 350 – 400 meters højde over havets overfalde og i en ler- kalksten og skifer domineret jordbund.

Vinstokkene er beplantet med druesorterne; Macabeu, Rolle (Vermentino), Sauvignon Blanc, Chenin Blanc & Chardonnay, samt Carignan fra mellem 30 og 120 år gamle vinstokke, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah, Pinot Noir og en lille smule af den sydfranske Chenanson sort.

Flere af disse druer er ikke en del af regionens originale vindyrkningshistorie, da vinmarkerne for omkring 20 år siden blev genplantet med traditionelle Bordeaux-sorter, da man på dette tidspunkt oplevede en stigende efterspørgsel på vine i ”Bordeaux stilen”.

Vinmarkerne er i årtier blevet dyrket efter bæredygtige principper og i 2011 blev Domaine de Majas økologisk certificeret AB – FR-Bio-01 ECOLERT, hvilket indebærer at:

• Naturligt græs mellem vinstokkene, der tillader udviklingen af biodiversiteten
• Behandlinger i vinmarkerne udføres udelukkende med godkendte naturprodukter (kobber, svovl, brændenælde eller padderoksgødning).
• Pleje af vinstokke og høst udføres i hånden.

Vinene fra Domaine de Majas fremstilles som Naturvin, hvilket grundlæggende vil sige at vinene fremstilles så naturligt som muligt, uden brug af tilsætningsstoffer, herunder gær, og med så lidt menneskelig indblanding som muligt.